11月23日清晨,冬日暖陽在黎平肇興侗寨升起。景區觀景臺迎來了一批來自臺灣的游客:“這里空氣清新、民族風情濃郁,我們住了3天都不想走呢。”
安靜的侗寨讓人心生愉悅,尋著河邊的小道走過,侗賞藝術酒店掩映在綠樹下,臺灣客人選住的地方。四年前開業,將木質結構發揮到極致的文藝范兒客棧,它在侗寨里獨樹一幟,卻又相互融合。
侗賞藝術酒店房間散落在侗寨木質樓里。一樓展示廳里陳列著設計師的作品,為客棧增添了些許文藝氣質。據店長張海艷介紹,酒店運營4年,房間數量從16間增加至36間,暑期旺季,入住率可達80%以上。
近年來,像侗賞這樣的特色民宿在我省崛起。各地紛紛出臺相關政策支持精品酒店、特色民宿的發展。
2013年,貴陽市出臺《關于鼓勵扶持避暑度假精品酒店發展的實施意見》,從財政資金獎勵、貸款貼息等方式扶持避暑度假酒店發展；并制定《貴陽市避暑度假精品酒店劃分與評定實施細則》,連續5年進行避暑度假精品酒店評選,截至目前,貴陽市共評定避暑度假精品酒店、特色客棧53家,其中金蘭級13家,銀蘭級17家,銅蘭級23家。興義市品牌客棧集群雛形初現,今年評選出的全省17家精品級鄉村旅游客棧興義就占有5家。
據貴州省文化和旅游廳數據顯示,截至今年9月,我省星級酒店284家,其中4星級67家,5星級飯店6家。酒店平均出租率達62.7%,貴陽、鎮遠、凱里等旅游集散地在旅游旺季酒店一房難尋。
夜幕降臨,位于貴陽多彩貴州城“風景眼”文創園節慶街內的老凱俚酸湯魚店華燈初上,一樓的大廳里坐滿吃客,伴著現場民族歌舞表演和氤氳的熱氣,美食下肚。
這家有5000多平方米的餐廳5月18日開業,風雨橋、長桌宴、石頭寨的室內布局頗具貴州特色。酸湯魚、牛肉粉、黔味烤肉、豆腐圓子、糕粑稀飯、絲娃娃等貴州美食,來黔旅游的客人慕名前來品嘗。
貴州醉苗鄉餐飲投資發展有限公司總經理羅才淵告訴記者,“貴州特色美食有很大的挖掘空間,老凱俚酸湯魚在滿足游客味蕾的同時,還能一站式體驗貴州多元美食和文化,為貴州旅游添彩。”
將“美味貴州”打造成為一張靚麗的新名片是我省在旅游開發上的另一重要舉措。
去年5月,貴州省旅游行業黔菜創新暨旅游飯店餐飲品質提升培訓會舉行,黔菜改革拉開序幕。省委、省政府要求“豐富和打造黔菜產業鏈”、推動黔菜黔貨出山,重點實施黔菜改良工程、黔菜“名菜”工程、黔菜“名廚、名店”工程。今年7月,我省啟動黔菜美食大賽,全省參賽的餐飲企業超過200家,參賽廚師400余人,參賽主菜品200余道。大賽特設暗訪階段,由大賽組委會邀請由米其林餐廳大廚組成專家團隊,以普通游客、顧客身份前往參賽餐廳進行消費,對菜品品質及其就餐環境、待客服務等進行全方位的體驗和評價,并提交評價報告。此次大賽評選出餐廳、菜品、大廚等類別獎項,10道新派黔菜也隨之產生。
大賽主委會負責人表示,通過舉辦黔菜美食大賽,推出了一批安全、綠色、健康、營養、方便、美味的新派黔菜,推動了培育一批黔菜“名菜、名廚、名店”,讓黔菜和黔酒、黔景一起成為“貴州三美”。
放眼全省,貴州各地特色美食推陳出新,一些品牌正在逐步顯現:青巖古鎮的狀元宴、西江苗寨的長桌宴、臺江姊妹節的五彩姊妹飯、赤水大同古鎮的蒸籠鲊民俗宴、安順屯堡的軍帳宴……無不將美食與文化結合,讓游客通過味蕾來感知多彩貴州。
在貴州,特色客棧與星級酒店并存,為游客提供著更多元的選擇,而貴州的美食也正在發揮著它獨特的魅力,“品一道菜、觀一地景”。多彩貴州正逐步做好更多的特色旅游服務,滿足游客不同旅行需求。（記者
張芬 來源：貴州日報）
